RSS Feed

Posts Tagged ‘Деликатес?’

  1. Сладкие, сдобные, ароматные улитки.

    Февраль 21, 2012 by Lunnyshko

    Улитки так прекрасны, что находят свое воплощение и в кулинарии. Несколько интересных рецептов, посвященных улиткам:

    Ореховая Улитка

    (more…)


  2. Небольшой экскурс в историю

    Декабрь 19, 2011 by Lunnyshko

    Когда люди научились делать продуктовые запасы, улитки оказались ценным и удобным для хранения сырьем.

    Виноградная улитка

    Они как будто специально созданы для того, чтобы служить живыми консервами за счет способности впадать в продолжительную спячку, формируя плотную известковую крышечку – эпифрагму (рис. 1). В карстовом навесе Шан-Коба в Байдарской долине при раскопках был обнаружен целый склад улиток рода Helix, расположенный в естественной камере, образовавшейся в скале. В толщу аккуратно уложенных улиток были воткнуты длинный обломок рога благородного оленя и бедро дрофы, которые служили для выгребания моллюсков по мере надобности. Аналогичные места хранения геликсов были обнаружены и на других мезолитических поселениях (История УССР, 1981).

    (more…)


  3. А вы знаете, что такое эскарготьерка?

    Ноябрь 30, 2011 by Lunnyshko

    Эскарготьерка (фр. escargotiere от escargot — улитка) — специальная сковорода-жаровня с углублениями в дне (обычно 6, 12 или 24) для приготовления и сервировки эскарго, изысканного блюда из улиток. Может быть керамической или металлической.
    Поедание улиток в целом и слово «эскарготьерка» в частности использованы публицистом Егором Холмогоровым в памфлете «Важнейшее из искусств» как символ потребительского мировосприятия российских обывателей 2000-х гг.:
    «Модное это нынче дело — зваться «консерватором». Респектабельно и безобидно. Склонить голову над эскарготьеркой с бургундскими улитками, поправить усики, промолвить деликатно: «Я, знаете ли, по убеждениям консерватор. Это не политическое. Это — жизненная позиция. Мировоззрение».*

                                                                                                                                                                                              *Материал из Википедии. 

    Когда меня спрашивают, планирую ли я съесть своих улиток, я отвечаю что друзей не едят 😉

     

     


  4. А вы когда-нибудь пробовали икру улиток?

    Октябрь 8, 2011 by Lunnyshko

    икра улиток

    Производители утверждают, что икра улиток обладает «воздушным осенним вкусом с лесными нотками». Она довольно сильно отличается от осетровой икры как по своему внешнему виду, так и по вкусу …
    (more…)